ARRURRUZ - ESPESANTE NATURAL Y ECOLÓGICO
El Arrurruz (Maranta arundinaceae) es un almidón extraído de la raíz de la planta homónima, presentado en un polvo fino de color blanco. Se trata de un producto 100% ecológico, libre de gluten y sin azúcares añadidos, ideal para quienes buscan alternativas naturales en su cocina. Su función principal es actuar como un espesante neutro de alta calidad para diversas preparaciones culinarias.
BENEFICIOS
- Fuente de fibra
- 100% ecológico y sin aditivos
- Sin gluten, sin lactosa, sin alérgenos
- Buena digestibilidad
- Múltiples usos culinarios (dulce y salado)
- Alternativa a espesantes procesados
INGREDIENTES
100% arrurruz (Maranta arundinaceae) procedente de agricultura ecológica certificada.
TABLA NUTRICIONAL
ARRURRUZ ECO | 100g | Unidad |
|---|---|---|
Energía | 1495 / 357 | kJ/kcal |
Grasas | 0,1 | g |
de las cuales saturadas | 0,0 | g |
Hidratos de carbono | 85 | g |
de los cuales azúcares | 0,0 | g |
Fibra | 3,4 | g |
Proteínas | 0,3 | g |
Sal | 0,00 | g |
- Sin gluten
- Libre de ingredientes de origen animal (sin lácteos ni gelatina)
- Libre de alérgenos
- Sin azúcar añadido
- Sin aditivos
- Sin colorantes, saborizantes ni conservantes añadidos
- Sin OGM (organismos genéticamente modificados)
MODO DE USO
El arrurruz es un espesante versátil y natural, ideal para diversas aplicaciones culinarias. Según su uso, se recomienda:
a) Como espesante para salsas o sopas:
- Disolver previamente 1 cucharada (aprox. 10 g) de arrurruz en un poco de líquido frío (agua, bebida vegetal, caldo, etc.) para evitar grumos.
- Añadir la mezcla disuelta a la preparación caliente.
- Cocinar a fuego medio, removiendo hasta espesar y obtener una textura homogénea.
b) Para postres tipo pudding o cremas dulces:
- Disolver 1 cucharada de arrurruz en bebida vegetal o leche.
- Cocinar a fuego suave con el endulzante y saborizante elegido (vainilla, cacao, etc.) hasta que espese.
- Dejar enfriar en nevera para obtener una consistencia tipo crema o flan.
c) En panadería o repostería sin gluten:
- Sustituir entre un 10-20% de la harina habitual por arrurruz.
- Mejora la textura, ligereza y digestibilidad de panes, galletas y bizcochos sin gluten.
Ejemplos de uso:
- Salsa cremosa vegetal:
- Aplicación: Espesar bechamel vegana o curry suave
- Beneficio: Textura sedosa sin gluten ni lactosa
- Postre tipo pudding:
- Aplicación: Mezclar con bebida vegetal y endulzante natural
- Beneficio: Alternativa digestiva y suave al almidón de maíz
- Galletas o pan sin gluten:
- Aplicación: Sustituye parte de la harina para mejorar ligereza
- Beneficio: Mejora la textura sin afectar el sabor
CONSERVACIÓN
Para garantizar la calidad del producto, manténgase en un lugar seco, fresco y protegido de la luz directa. Es fundamental almacenarlo en condiciones limpias y mantenerlo fuera del alcance y de la vista de los menores. Una vez abierto el envase, debe cerrarse herméticamente y seguir las mismas instrucciones de conservación.
El Arrurruz en polvo de agricultura ecológica es un ingrediente de origen vegetal obtenido de la raíz de la Maranta arundinaceae. Su proceso de obtención da como resultado un polvo muy fino, de sabor y aroma característicos, que destaca por su ausencia de azúcares y grasas saturadas.
Al ser un producto libre de gluten y de origen no animal, es un recurso excelente para personas que siguen dietas vegetarianas, veganas o celíacas. Nutricionalmente, es una fuente importante de hidratos de carbono (85g por cada 100g de producto), proporcionando energía con un aporte mínimo de grasas y sal.
En el ámbito culinario, es altamente valorado por su capacidad para espesar líquidos de forma eficaz sin alterar el sabor original de los alimentos. Es una alternativa técnica superior a otros almidones comerciales, especialmente en recetas que requieren acabados transparentes o texturas suaves
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