Paula Cecilia Galván López @lifevegan_pg
Dietista Nutricionista Vegana
Recientemente, NutriScore ha ganado popularidad en Europa como un sistema de etiquetado nutricional que promete ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables. Sin embargo, después de analizar detenidamente este sistema y su funcionamiento, es fundamental cuestionar su eficacia y cómo realmente afecta nuestras elecciones alimentarias.
¿Qué es NutriScore y Cómo Funciona?
NutriScore es un sistema de etiquetado frontal de alimentos que clasifica los productos en una escala de cinco letras y colores, desde la «A» (verde oscuro), que representa la opción más saludable, hasta la «E» (rojo), la menos saludable. Este sistema fue diseñado para simplificar la comprensión de la información nutricional por parte de los consumidores, permitiéndoles identificar rápidamente qué productos son más saludables a simple vista.
Críticas Basadas en la Ciencia y la Experiencia
Uno de los principales problemas de NutriScore es que se enfoca demasiado en componentes individuales como calorías, grasas saturadas y azúcares, sin considerar la matriz completa del alimento. Esto significa que ciertos productos ultraprocesados pueden recibir una calificación alta (como «A» o «B») simplemente porque han reducido un componente específico, como el azúcar, mientras que alimentos naturalmente ricos en nutrientes, como el aceite de oliva virgen extra, pueden recibir una «D» debido a su contenido de grasas, sin tener en cuenta sus múltiples beneficios para la salud.
NutriScore no proporciona una imagen completa. Para tomar decisiones verdaderamente informadas sobre nuestra dieta, es esencial leer la lista completa de ingredientes. Esto incluye identificar qué tipo de grasas se utilizan, cuántos aditivos y conservantes están presentes, y la calidad de los ingredientes. No debemos dejarnos llevar únicamente por una calificación general que, en muchos casos, puede ser engañosa.
ADITIVOS Y CONSERVANTES: UN FACTOR IGNORADO POR NUTRISCORE
Una de las omisiones más graves de NutriScore es la falta de consideración de los aditivos y conservantes. Productos que contienen altos niveles de estos ingredientes pueden recibir buenas calificaciones simplemente porque son bajos en calorías o grasas saturadas. Este enfoque no tiene en cuenta los efectos a largo plazo que estos aditivos pueden tener en nuestra salud.
¿Existen Alternativas Más Eficaces a NutriScore?
Existen otros sistemas de etiquetado que podrían ofrecer una evaluación más completa y precisa de los alimentos. Por ejemplo, el sistema de advertencias octogonales, utilizado en países como Chile y México, destaca claramente los productos altos en azúcar, sodio o calorías, proporcionando una advertencia directa al consumidor. Este tipo de etiquetado es más difícil de ignorar y podría ser más efectivo para guiar a los consumidores hacia opciones más saludables.
El Rol de las Empresas en la Implementación de NutriScore
Es importante entender que la implementación de NutriScore está influenciada por la industria alimentaria. Esto puede llevar a situaciones donde se priorizan productos procesados que se ajustan mejor a los criterios de NutriScore, en lugar de promover una alimentación basada en alimentos frescos y mínimamente procesados. Como consumidores, debemos ser conscientes de estas dinámicas y tomar decisiones basadas en una revisión completa de la información nutricional, no solo en una calificación rápida.
Consejos Prácticos para Elegir Alimentos Saludables
Mi consejo es claro: no te dejes llevar únicamente por NutriScore.
Aquí tienes algunos consejos para tomar decisiones más saludables:
- Lee la lista completa de ingredientes: Asegúrate de entender qué ingredientes contiene el producto y si hay aditivos o conservantes que podrían afectar tu salud.
- Prioriza alimentos frescos y mínimamente procesados: Estos alimentos no necesitan un sistema de etiquetado para demostrar que son saludables.
- Consulta fuentes confiables: Busca información nutricional en fuentes que no estén influenciadas por intereses comerciales.
Finalmente, ningún sistema de etiquetado será completamente efectivo sin una educación nutricional adecuada. Los consumidores deben estar equipados con el conocimiento necesario para interpretar correctamente la información nutricional y tomar decisiones informadas. La verdadera clave está en desarrollar una conciencia crítica sobre lo que ponemos en nuestros platos.
LA SALUD COMIENZA CON DECISIONES INFORMADAS Y CONSCIENTES.
La información proporcionada en este artículo es solo con fines informativos y educativos. Se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de seguir cualquier consejo. Cada caso es particular y debe ser tratado bajo recomendación y supervisión médica.
