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Suplementación proteica:
01. Proteína vegana y proteína animal: que son?
Es proteína vegana o no Animal, la que proviene del reino vegetal (Plant Based Protein), y también la que proviene del extracto de ferementos tales como los hongos y las levaduras inactivas (Inactivated Ferment Protein).
Por el contrario es proteína de origen animal la que proviene de animales, indistintamente de que sean vertebrados o insectos y de los derivados tales como el huevo o la leche.
Energy Feelings hace una apuesta inequívoca por la proteína NO animal.
Porque es más saludable, más sostenible y el proceso de producción es más ético.
Hay sin embargo, dos factores determinantes que se siguen argumentando a favor de la proteina Animal; la biodisponibilidad (asimilación), y el sabor.
Ambas afirmaciones fueron válidos hasta hace pocos años. El estado de la técnica acutal hace que dichas afirmaciones ya no se puedan considerar ciertas.
02. La Biodisponibilidad / Digestibilidad de la proteína
Para medir la digestibilidad (absorción) protéica existe un parámetro que son los PDCAA´s.
PDCAAS significa «Puntuación de Aminoácidos Corregida por la Digestibilidad de la Proteína». Es un método basado en el perfil de aminoácidos como en la digestibilidad. El PDCAAS fue desarrollado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como una forma de proporcionar una medida estandarizada de la calidad de las proteínas.
La escala del PDCAAS varía de 0 a 1, siendo 1 la puntuación más alta posible. Una puntuación de 1 indica que una proteína contiene todos los aminoácidos esenciales en la proporción correcta y es altamente digestible. La puntuación tiene en cuenta el aminoácido limitante, es decir, el aminoácido presente en menor cantidad en relación con las necesidades del cuerpo.
Actualmente las proteinas de origen vegetal, consiguen un nivel elevado de PDCAAS (tendente a 1) cuando se combinan distintas familias de plantas tales como las leguminosas (p.e. guisante), los cereales (p.e. extracto de proteina de arroz), y las curcubitaceas o las cannabinaceas (p.e. proteina de calabaza o de cáñamo).
Pero es en la proteina proveniente de levadura nutricional inactiva la que puede presumir de tener un nivel máximo de PDCAAS (1 de 1). (imágenes de presentación de AY), y unas tasas de absorción máximas.
Se puede afirmar sin lugar a dudas que este tipo de proteína tiene una absorción tan buena como la proteína Whey, y unas tasas de absorción superiores en muchos casos ya que en cada vez más ocasiones nuestro cuerpo rechaza los derivados lácticos o provenientes del huevo.
03. El sabor de la proteína
La proteina “plant based” tiene en ocasiones un retrogusto que proviene de la combinación de los diferentes extractos que se han utilizado para conseguir un buen perfil de aminoácidos, pero actualmente hay enmascaradores de sabor de origen natural que han conseguido resolver el tema de una forma muy notable. Actualmente el sabor de la proteina vegetal puede ser estupendo.
En cuanto a la proteina de levadura inactiva, tiene un sabor absolutamente neutro, más neutro si cabe que el sabor de la proteína Whey, y que la proteína proveniente de clara de huevo, o de Cisteina. De esta forma es extraordinariamente sencillo combinar la proteina de levadura inactiva con cualquier elemento para que adquiera el sabor deseado.La sobresaliente capacidad de diluirse de la proteina de levadura inactiva es también un factor a su favor.
Proteína no Animal; más saludable, más sostenible, más ético.
04. Saludable
Una fuente más limpia:
Las plantas, son la base de la cadena alimentaria ya que producen su propio alimento a través de la fotosíntesis. Los consumidores primarios, como los herbívoros, se alimentan de los productores, mientras que los consumidores secundarios, como los carnívoros, se alimentan de los consumidores primarios.
Vivimos en un mundo lleno de contaminantes, y cuanto más alto en la cadena trófica sea la fuente de alimentación mayor es la acumulación de contaminantes.
Una fuente menos inflamatoria:
Una fuente más digerible:
05. Sostenible
La cuestión de la sostenibilidad importa.
Somos miles de millones de personas que queremos hacer uso de proteína de calidad y resulta que la cantidad de agua y de CO2 que se necesita para producir la misma cantidad de proteína, no tiene nada que ver si el origen de dicha proteína es animal o es vegetal.
En esta tabla se ve la cantidad de recursos que son necesarios para la producción de proteína de estos tres tipos, donde la proteína de levadura nutricional es la más sostenible de todas.
Para mí, esta es sin duda una razón de peso para saber que la apuesta correcta es la proteina NO Animal.
06. Más etica
Creo que todos podemos estar de acuerdo en que un animal no es una cosa. Cada uno puede tratar a sus objetos como desee, pero no a los animales.
En una economía capitalista, se ha de maximizar beneficios, y para conseguirlo, mantener los costes al mínimo es una regla de oro.
Cuando hablamos de proteina de origen Animal, maximizar beneficios, reducir costes de producción, es poco compatible con el bienestar animal.
No hay que olvidar que la proteína de origen animal proviene de leche, de huevos, o directamente de carne. Y no cabe pensar que para hacerla se elijan ni los mejores huevos, ni la mejor leche, ni la mejor carne. Con lo que ello implica en el trato de los animales “productores”.
Afortunadamente este dilema desaparece cuando la proteina proviene de las plantas o de la levaduran nutricional.
Autor: Kim Hother Sorensen
CEO y Fundador de Energy Feelings
