BIZCOCHO VEGANO SIN GLUTEN

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin función aire.
2. Forra el molde de 20-22 cm con papel de horno o pincélalo con aceite y espolvorea harina.
3. En un bol mezcla bien el veggiegg con el agua y déjalo reposar 5 min.
4. Pesa y prepara el resto de los ingredientes. Tienen que estar a temperatura ambiente.
5. En un bol grande, procesador de alimentos o robot de cocina, agrega la mezcla del veggiegg, junto con el azúcar de coco, el aceite y la bebida de arroz. Mezcla con potencia alta.
6. En otro bol, mezcla el mix de harinas con la levadura, la canela, el psyllium y el bicarbonato. Pásalo por un tamizador y ves agregando poco a poco al bol con el resto de ingredientes. Mézclalo con suavidad, hasta que queden las harinas integradas.
7. A continuación, añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien y vierte la mezcla en el molde.
8. Introduce el molde en el horno, a la segunda altura empezando por abajo y hornea por 60-70 min.
9. Pasados 45 min, cubre con papel de horno el bizcocho para que no se queme por arriba. Importante no lo abras antes! que no subiría adecuadamente. (Como regla general no abras el horno hasta pasados 2/3 del tiempo de la receta).
10. Comprueba si está hecho pinchando con un palillo, este tiene que salir limpio, sino déjalo unos minutos más.
11. Sácalo del horno y colócalo encima de una rejilla para que se atempere sin desmoldarlo.
12. Una vez se haya enfriado, lo desmoldas y ¡Ya tienes el bizcocho listo para servir!