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Bizcocho saludable, apto para veganos, sin huevo y sin gluten… ¿Qué más se puede pedir?

Puedes ver la videoreceta completa en youtube.

INGREDIENTES BIZCOCHO VEGANO SIN GLUTEN

para 12 porciones:

PARA EL BIZCOCHO:

  • 280 g de harina multiuso sin gluten o el MIX de harinas que tienes abajo (3 tazas)
  • 200 g de azúcar coco (1 ½ tazas) de EnergyFeelings
  • 300 ml de bebida de arroz (1 ½ taza)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ taza)
  • 40 g de Veggiegg de EnergyFeelings
  • 160 g de agua
  • 12 g sobre de levadura química
  • 3g de bicarbonato sódico
  • 8g de cáscaras de psyllium molidas de EnergyFeelings
  • Ralladura y zumo de 1 limón (40 ml)
  • 2 cucharadas de postre de canela en polvo de EnergyFeelings

HAZ TU PROPIO MIX DE HARINAS SIN GLUTEN

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin función aire.
  2. Forra el molde de 20-22 cm con papel de horno o pincélalo con aceite y espolvorea harina.
  3. En un bol mezcla bien el veggiegg con el agua y déjalo reposar 5 min.
  4. Pesa y prepara el resto de los ingredientes. Tienen que estar a temperatura ambiente.
  5. En un bol grande, procesador de alimentos o robot de cocina, agrega la mezcla del veggiegg, junto con el azúcar de coco, el aceite y la bebida de arroz. Mezcla con potencia alta.
  6. En otro bol, mezcla el mix de harinas con la levadura, la canela, el psyllium y el bicarbonato. Pásalo por un tamizador y ves agregando poco a poco al bol con el resto de ingredientes. Mézclalo con suavidad, hasta que queden las harinas integradas.
  7. A continuación, añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien y vierte la mezcla en el molde.
  8. Introduce el molde en el horno, a la segunda altura empezando por abajo y hornea por 60-70 min.
  9. Pasados 45 min, cubre con papel de horno el bizcocho para que no se queme por arriba. Importante no lo abras antes! que no subiría adecuadamente. (Como regla general no abras el horno hasta pasados 2/3 del tiempo de la receta).
  10. Comprueba si está hecho pinchando con un palillo, este tiene que salir limpio, sino déjalo unos minutos más.
  11. Sácalo del horno y colócalo encima de una rejilla para que se atempere sin desmoldarlo.
  12. Una vez se haya enfriado, lo desmoldas y ¡Ya tienes el bizcocho listo para servir!
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NOTAS
Consérvalo en una tartera, tupper o papel film. Lo importante es guardarlo en un recipiente
hermético fuera de la nevera. Que en la nevera se endurece antes. Aguanta hasta una
semana.
Le puedes poner cualquier otro topping que te guste. Sólo ten en cuenta que si le pusieras
frutas o nata, tienes que consérvalo en la nevera.
Lo puedes congelar por 4 meses en un tupper, bolsa de plástico o papel film.

Puedes dejarnos tus comentarios o tus dudas sobre las crepes veganas con nutella y te responderemos lo antes posible.

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